maxwell knife

čtvrtek 13. října 2016

Domácí podzimní čaj

Tentokráte jen inspirace na zahřátí v těchto sychravých dnech...

Domácí bylinkový čaj se zázvorem

Ingredience:

Meduňka
Máta
Citronová tráva
Zázvor
Citron
Celé jablko(bez jader na tenké plátky)
Celá skořice
Hřebíček
Slazeno medem

pondělí 15. srpna 2016

Matjesy z cukety

Každý rok vymýšlím, co jsem ještě nedělal z cukety...Zaujal mě recept na matjesy, trochu jsem ho upravil a výsledek byl překvapující, v dobrém slova smyslu...

Co potřebujeme:

Větší cuketu, nebo několik menších
4 střední cibule
Rostlinný olej(slunečnicový)
Ančovičky
Bobkový list
Sůl
Pepř
Nové koření
Jalovec
Třtinový cukr
Ocet

Postup:

Cuketu oloupeme a zbavíme se měkkého vnitřku se semínky. Nakrájíme, řádně prosolíme a necháme alespoň hodinu odležet.

Cibuli nakrájíme a přidáme sůl, pepř, Lžíci cukru a tak dvě lžíce octa. Řádně promícháme a promačkáme, případně dochutíme dle vašeho gusta.

Připravíme si olej. Do kastrůlku nalijeme olej a přidáme koření.(Bobkový list, nové koření, jalovec, pár kuliček celého pepře a kdo má rád pikantní, přidá něco pálivého) Zahřejeme tak na 60°C a necháme zchladnout.

Když máme cuketu odleženou, slijeme přebytečnou tekutinu a případně ještě dosolíme. Smícháme z cibulkou a přidáme na jemno nakrájené a utřené ančovičky.

Naplníme do sklenic a zalijeme zchladlým olejem s kořením. Necháme alespoň tři dny uležet.

pondělí 10. listopadu 2014

Vepřové na rozmarýnu

Koupil jsem vepřové kotletky s žebrem v celku, tak jsem je udělal na rozmarýnu se šťouchaným bramborem. Výpek jsem vylepšil portským a kouskem másla.

Ingredience:

Vepřový kotlet v celku s žebrem
Olivový olej
Čerstvý rozmarýn
Sůl,pepř
Portské, máslo

Šťouchané Brambory
Jarní cibulka
Anglická slanina
Máslo
Smetana
Sůl,pepř,kmín

Postup

Maso opláchneme a osušíme. Osolíme, opepříme a potřeme olivovým olejem, pak přidáme a vmasírujeme čerstvý rozmarýn. Necháme marinovat několik hodin, nebo nejlépe přes noc.
Před úpravou necháme alespoň hodinu při pokojové teplotě.
Rozpálíme si pánev a pečeme zprudka cca 4 minutky po každé straně i z vrchu opečeme kůži na bůčku. Pak dáme do předem vyhřáté trouby na 170°C na cca +-10minut. Rozhodně je lepší méně, než více, abychom maso nevysušili. Pak ještě necháme maso několik minut odpočinout a můžeme krájet.

Výpek z pánve zastříkneme portským vínem a necháme zredukovat, Pánev odstavíme a necháme v něm rozpustit několik oříšků másla.

Brambory oloupeme a uvaříme ve slané vodě s kmínem. Na pánvi zpěníme bílou část jarní cibulky, přidáme slaninu a opečeme. Do uvařených brambor dáme obsah pánve, přikrájíme zelenou část jarní cibulky, několik oříšků másla a jednu tučnou smetanu. Opepříme a rozšťoucháme.

neděle 2. února 2014

Zavírák

Moje premiéra..Zavírák Grin

Je to zase jiná práce, než pevné nože...

Jmenuje se zavírací MAX
Čepelka ELMAX 60HRC
Délka čepelky 95mm
Celková délka 210mm
Tl:3,8mm
Jatoba,nerz torx,příložky Ak5Mo 2mm